Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты приготовления. Как сделать перловку вкусно


Перловая каша: 10 разнообразных рецептов |

Как сварить перловую кашуИз нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, пошагово и разнообразно сварить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молочную или на воде!

Рецепт 1: как сварить перловую кашу на воде быстро

Перловка — уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине — её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • вода — 4,5-5 стаканов;
  • соль — 0, 5 ч. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу - без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу можно готовить для рыбалки. Попробуйте!!!

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой. Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу я готовлю мужу для рыбалки. Попробуйте!!!

Рецепт 2: как вкусно сварить перловку (пошаговые фото)

Этот рецепт перловой каши научит хозяек как вкусно приготовить рассыпчатую (с минимум слизи) перловую кашу на воде, которая хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

  • перловая крупа -350 гр;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сливочное масло (у меня домашнее) – 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши, обычно, я в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где поменьше порченых зерен и сора. Даже в том случае, если выбранная вами перловка, на вид чистая и красивая, все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем, перебранные зерна перловки пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и пусть крупа набухает в течение двух часов.

По истечению нужного времени крупа увеличивается в размере, что видно даже на фото ниже.

Сливаем из перловки воду и несколько раз промываем ее проточной водой.

Затем, заливаем вновь крупу водой так, чтобы перловка была покрыта ею на два пальца и ставим на огонь для закипания.

Как только вода закипит — сбавляем огонь и провариваем крупу на среднем огне пять минут. После этого откидываем перловку на дуршлаг и сливаем воду. Крупу нужно снова хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

Далее, промытую крупу опять отправляем в кастрюлю, наливаем новую воду, доводим до кипения и, снова, провариваем не более пяти минут.

После этого, нашу перловку отправляем на повторные «водные процедуры». Все повторяем как описано выше.

На следующем этапе — будем окончательно доваривать перловку. Для этого крупу заливаем 0,7 л. воды, солим и доводим до кипения.

Делаем, слабый огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если будете варить перловую кашу на воде, четко следуя моему рецепту, посмотрите какая красивая и вкусная кашка у Вас получится — настоящий жемчуг.

В готовую перловую кашку добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу с мясом или с тем, что вы любите.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

  • Перловка — 250 г
  • Вода — 600 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Вскипятить чайник. Включить духовку.

Перловую крупу перебрать.

Перловку промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем воду слить.

Вновь залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (около 70-90 минут).

После чего кашу вновь перемешать. Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или со шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как сделать перловку на молоке (с фото)

  • крупа перловая — 1 стакан
  • вода — 3 стакана
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1-2 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • масло сливочное — 30 гр

Промойте несколько раз перловку в холодной воде. Потом замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Пересыпьте перловку в нее. Залейте крупу кипятком и поставьте кастрюлю на огонь. Закипятите воду, а потом аккуратно слейте ее.

В набухшую кашу налейте достаточное количество молока. Добавьте сахар и соль в кашу, потом перемешайте. Попробуйте на вкус, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Переключите огонь на минимум и варите до тех пор, пока молоко не впитается окончательно.

Перед тем как подать готовую перловую кашу к столу, полейте ее маслом (растопите кусочек). Помешивайте кашу, если хотите. Теперь вы знаете как варить перловую кашу.

Рецепт 5: перловая каша с мясом в мультиварке

  • Мясо — 400 гр.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перловая крупа 2 стакана
  • Вода 5 стаканов.
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Специи

Перловая каша с мясом в мультиварке

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Мясо обжарить на режиме «Жарка» 10-15 минут, при обжаривании крышку мультиварки не закрывать.

Перловая каша с мясом в мультиварке

К мясу добавить лук и морковь. Перемешать и обжаривать на том же режиме еще 10 минут. В конце мультиварку отключить.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Налить необходимое количество воды и добавить лавровый лист.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Крышку мультиварки закрыть, установить режим «Плов» . После сигнала перловую кашу с мясом в мультиварке перемешать.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Рецепт 6, пошаговый: каша перловая с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежной и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняют мясо и кашу. Перловка с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных, недорогих продуктов.

  • 400 г нежирной свинины;
  • 240 г перловой крупы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 2 стручка свежего перца чили;
  • 2 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листика;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 25 мл растительного масла для жарки;
  • соль.

Вкусная перловка с мясом

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Отмеряем нужное количество перловой крупы

Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Промываем и ставим отвариваться перловую крупу

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

Обжариваем репчатый лук

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.

Нарезаем крупно морковь и обжариваем с луком

Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.

Обжариваем с овощами свинину

Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Добавляем обжаренные мясо и овощи в кипящую перловку

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Добавляем перец чили, лавровый лист, чеснок и помидоры

Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.

Добавляем специи

Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.

Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Вкусная перловка с мясом

Рецепт 7: как сделать перловую кашу с грибами

Перловка с грибами и луком, тушенная в молочном соусе с приправами это вкусное, простое и недорогое блюдо. Блюдо подходит для лактовегетарианцев. Оно очень сбалансировано по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции перловки с грибами и луком.

  • Крупа перловая – 1 кг;
  • Грибы лесные – 2 кг;
  • Лук с пером – 800 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Молоко козье (можно коровье) – 800 мл;
  • Мука – ½ ст.;
  • Масло растительное – 170 мл;
  • Перец черный длинный – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

рецепт Перловка с грибами и луком

Если хотите приготовить перловку, следует побеспокоиться об этой крупе заранее, замочив её на несколько часов (или на ночь). Ускорить время варки этого вида каши можно при помощи скороварки – за двадцать минут она будет готова.

В обычной кастрюле перловая крупа варится до готового состояния около часа, некоторые виды перловки варятся быстрее, так замечено, что перловка из пакетика варится быстрее.

perlovka s gribami i lukom 1

Начинайте приготовление белого соуса с подсушивания просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

perlovka s gribami i lukom 2

Заколеруйте её при постоянном помешивании.

perlovka s gribami i lukom 3

Такая мука у кулинаров называется красной.

perlovka s gribami i lukom 4

Добавьте к заколерованной муке свежее цельное козье молоко (легко заменяется жирным коровьим).

perlovka s gribami i lukom 5

Примените ступку для измельчения необычного черного длинного перца, слегка пахнущего хвоей.

perlovka s gribami i lukom 6

Поперчите молочный соус.

perlovka s gribami i lukom 7

Нарежьте очищенные от загрязнений лесные грибы крупно.

perlovka s gribami i lukom 8

Так же крупно нарежьте дольками белую часть лука.

perlovka s gribami i lukom 9

Спассеруйте лук в горячем растительном масле, используя вместительный вок.

perlovka s gribami i lukom 10

Добавьте к луку нарезанные лесные грибы.

perlovka s gribami i lukom 11

Нарежьте перья лука.

perlovka s gribami i lukom 12

Добавьте измельченный зеленый лук в пассеровку.

perlovka s gribami i lukom 13

Нашинкуйте укроп.

perlovka s gribami i lukom 14

Добавьте к луково-грибному соусу готовый белый молочный соус.

perlovka s gribami i lukom 15

Всыпьте нашинкованный укроп.

perlovka s gribami i lukom 16

Перемешайте соус. Доведите его до готовности.

perlovka s gribami i lukom 17

Отварите замоченную перловку в скороварке, налив два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

perlovka s gribami i lukom 18

Добавьте в кашу из перловки вкусное растительное масло.

perlovka s gribami i lukom 19

Распределите перловку в глубокие порционные суповые тарелки.

perlovka s gribami i lukom 20

Подавайте перловую кашу с грибами и луком горячей, присыпав её свежей зеленью, например, укропом.

perlovka s gribami i lukom 24

Рецепт 8: перловая каша с овощами — гарнир

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Вкусный гарнир из перловки готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир из перловки можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

  • Перловая крупа 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Крупная морковка 2 ст.л.
  • Растительное масло
  • Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки

Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Вообще-то, сухая перловка хорошо варится. Но я предпочитаю ее замачивать на 2-3 часа в холодной воде, промывая ее в проточной воде, пока не исчезнут признаки присутствия мути. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки оболочек, камешки и др.

Замоченную перловку повторно промыть холодной водой, засыпать в кастрюлю и залить 2л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить перловку под крышкой на маленьком огне не менее часа. Перловка должна стать мягкой внутри и увеличиться в объеме — набухнуть. Отваренную перловку откинуть на дуршлаг и максимально дать стечь жидкости. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким.

По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмеряном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому удобнее варить перловку в большом количестве воды, так просто невозможно ошибиться. Отваривание крупы — на ваше усмотрение.

Пока варится перловая крупа, необходимо подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительно лук и морковка, хотя отлично подойдут и корни сельдерея, пастернак, неочищенные зубчики чеснока. Овощи очистить. Морковку нарезать крупными кубиками, вдвое больше, чем нарезаются овощи для салата оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

В сотейнике разогреть растительное масло. Надо дать маслу покипеть 1-2 мин на слабом огне. Затем обжарить в масле нарезанную морковку. Обжаривать овощи надо на среднем огне, помешивая. Время обжарки морковки около 5 мин, надо чтобы поверхность кубиков морковки начала немного румяниться, а сама морковка становиться мягкой.

Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи, помешивая, пока лук не станет приятного золотистого цвета. Одновременная обжарка морковки и лука в такой последовательности позволит хорошо подготовить овощи и гарнир с перловкой будет вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковка обжарились, немного по вкусу поперчить овощи, желательно только что молотым черным перцем. Солить овощи не надо. Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу, с которой хорошо стекла жидкость. Аккуратно перемешать крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки выложить перловку и овощи горкой по центру сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Убавить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Гарнир из перловки должен пропариться в остатках влаги в течение 10 мин.

Далее гарнир из перловки надо по вкусу посолить. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст.л. качественного и натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, и обладает ярким вкусом, отлично улучшающим блюдо. После того, как гарнир из перловки посолен, перемешать крупу, выложить горкой и дать пропариться ему под крышкой еще минимум 10 мин. Гарнир готов, но можно, по желанию, еще несколько раз перемешивать крупу, пропаривая ее в остатках влаги, тогда гарнир будет намного более рассыпчатым.

Гарнир из перловки отлично подходит к жареному мясу, свиным натуральным котлетам, обжаренной в сухарях рыбе, или дичи. Кроме того, гарнир из перловки — полноценное вегетарианское блюдо, не содержащее вообще никаких ингредиентов животного происхождения.

Подавая гарнир из перловки к столу, советую посыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Рецепт 9: перловая каша с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которая дополнена курицей и овощами. Такое блюдо – отличное предложение для обеденного меню. Перловая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

  • курица — 500 гр
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • перловка — 1,5 стакана
  • соль
  • укроп — 2 веточки

Начинаем с того, что разделаем курицу. Нарубим любые части курицы на соразмерные кусочки. Промоем их.

В кастрюле разогреваем растительное масло. В данном рецепте предпочтение отдано подсолнечному маслу. В подогретое масло переправляем нарубленные куриные кусочки. Начинаем их поджаривать, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.

Очищаем от шелухи репчатый лук. При помощи ножа мелко нарезаем очищенную луковицу.

Следующий овощной ингредиент – морковь. Ее мы также промываем сначала, потом счищаем кожурку, а затем измельчаем при помощи терки. Морковь также можно тонко нарезать соломкой (на ваше усмотрение).

Состав овощных компонентов для перловой каши с курицей разнообразим сладким болгарским перцем. Сначала с перца удаляем семенную коробочку, промываем его. Нарезаем болгарский перец на кубики.

Мы закончили нарезку овощей, а курятина у нас уже подрумянилась.

Переправляем к куриным кусочкам измельченные овощи.

Перемешиваем, тушим ингредиенты для каши примерно 7 минут.

Промываем помидор, нарезаем его мелкими кубиками. Добавляем к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушим еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяюшки знают, что ее лучше замочить перед готовкой в воде. Перловку перед добавлением хорошо промыть до прозрачности воды.

Все ингредиенты для блюда не забываем присолить.

Заливаем перловку с овощами водой так, чтобы она была выше крупы на 2 см.

Томим кашу из перловки минут 30, до готовности.

В конце приправляем перловую кашу с курицей и овощами порубленным укропчиком.

Рецепт 10: как правильно сварить перловку с нутом

Настоящая перловая каша весьма трудоемка в изготовлении. Но ее особый, клейкий вкус стоит затраченных усилий. Азиатский горох нут, тоже готовится долго. Поэтому соединяем перловку и нут в одной каше.

  • перловка — 200 гр
  • нут — 200 гр
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 головка
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Нут или нохуд бывает в продаже в различных видах. Есть более мелкий, индийский нут. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замочить на ночь и просто употреблять в сыром виде или добавлять в салаты. Никакого горохового привкуса. Скорее, такой нут по вкусу похож на орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и перловку. Это блюдо варится с вечера и доваривается утром. Стоять возле кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как предлагалось в классических рецептах приготовления настоящей перловки? Да на такие подвиги сейчас никто не способен. На это просто нет времени.

В клубе ленивых кулинаров разработан способ периодического нагрева до кипения перловой каши с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и перловку, подсаливаем 1.5 литра воды в кастрюле или казане и ставим на малый огонь. Пусть покипит 1-2 часа. Затем выключаем огонь и держим кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она простоит ночь – ничего страшного. Перловка и нут выпивают много воды. Кипяток нужно доливать по мере надобности.

Утром можно поварить кашу еще 1 час и доварить вечером. Иными словами, не следует бояться длительных пауз при варке этой каши. Она их не боится. Она готовится даже при отключенном огне.

В результате этих действий, которые, на самом деле, отнимают совсем немного времени, у нас должна получиться вязкая, нежная перловка, напоминающая по консистенции овсяную кашу «геркулес». Горох нут стал мягким, но он не теряет своей формы и привносит новые оттенки вкуса в это блюдо. Проверяем блюдо на соль и добавляем ее по мере надобности.

Переходим к заправке. Я предпочитаю свою классическую «тройчатку» на растительном масле. Соленый огурец, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем наши овощи и закладываем их на отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжариваем на растительном масле овощи до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Вводим заправку-поджарку в кастрюлю с кашей. Все перемешиваем и варим не более 10 минут. Добавляем соль по вкусу. Перловая каша с овощами и нутом готова.

Это вегетарианский вариант блюда. Оно сытное, вкусное и полезное. Можно украсить кашу зеленью и добавить овощи. Перловка была основной кашей в русской армии. И это было правильно. Про пользу нута можно прочитать целые трактаты. К сожалению, мы редко стали использовать в своем рационе такие продукты. Надо возвращаться к истокам.

Мы не забыли и про мясоедов. Это наши люди и им надо помочь. Жареная куриная ножка или хорошая копченая сарделька, разогретая до разрыва ее плоти в микроволновке, делает нашу кашу полноценным и мощным гарниром.

© http://rutxt.ru, http://eda-offline.com, http://www.russianfood.com, http://receptok.ru, http://www.jrati.ru, http://www.botanichka.ru, http://vkys.info, http://www.djurenko.com, http://vkusnoblog.net, https://vashvkus.ru

www.eat-me.ru

Перловая каша - как варить? 8 вкусных рецептов приготовления

Содержание материала:

Чаще всего перловая крупа входит в состав супов, но не готовится как отдельная каша. Хозяйкам не стоит забывать, что из этого полезного продукта получаются вкусные питательные и бюджетные гарниры. Если добавить к крупе мясо или грибы, то и вовсе удастся приготовить полноценный сытный обед с перловой кашей. Как варить обсуждаемую крупу, и с какими добавками она хорошо сочетается, рассказано далее.

Как правильно варить перловку?

 

Чтобы запланированное блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, нужно знать несколько секретов его варки, а также правильно выбирать крупу. Для каш идеально подходит голландский сорт перловки. Он быстро разваривается, получается мягким и нежным. А классические сорта продукта лучше оставить для супов.

Примерные пропорции

Чтобы блюдо имело приятную рассыпчатую структуру, нужно внимательно следить за пропорциями крупы и жидкости. Если продукт предварительно долго замачивался, то на 1 ст. сыпучего ингредиента берется 1 л жидкости. При варке без замачивания количество воды нужно увеличить в 1,5 раза.

Сколько по времени варить?

Точное время приготовления каши также будет зависеть от того, оставлялась ли крупа в воде перед кулинарным экспериментом. Если хозяйкой был выбран подход с длительным замачиванием (не менее 6-7 часов), то вариться каша будет всего полчаса. После этого ей потребуется лишь немного настояться.

При кратковременном замачивании (2-3 часа) томиться под крышкой блюдо будет 45-55 минут. При этом нагрев плиты должен быть минимальным.

Перловая каша на гарнир

Низкокалорийным блюдо получится, если готовить его на обычной фильтрованной воде. Жидкости потребуется использовать 630 мл. Остальные ингредиенты: 1 ст. перловой крупы, соль по вкусу, кусочек масла.

  1. Перловка промывается до чистой воды и оставляется набухать на всю ночь.
  2. Подготовленный продукт заливается свежей жидкостью и варится 35 минут. В емкость сразу же добавляется соль и масло.

Вкусно дополнить гарнир ассорти из огурцов, болгарского перчика и томатов.

С добавлением мяса

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  1. Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  2. На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  3. Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  4. Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Рецепт приготовления с тушенкой

Вместо свежего мяса для обсуждаемого блюда можно использовать и свиную тушенку. Достаточно будет одной стандартной банки. Остальные ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 луковицы, 2,5 ст. фильтрованной воды, пара чесночных зубков, 2 средних морковки, соль, смесь перцев.

  1. Перловка замачивается в воде на 8-10 часов.
  2. В глубокой чугунной сковородке разогревается тушенка со всем содержимым банки. Туда же отправляется мелко нарезанный лук, чеснок и морковка. Вместе ингредиенты обжариваются 7-8 минут.
  3. Размокшая крупа варится 10-15 минут в соленой воде. Далее она вместе с частью воды переливается в сковородку к поджарке. Можно досолить блюдо.
  4. Томится угощение полчаса под закрытой крышкой.

Перед подачей к столу каша должна настояться 15-20 минут.

Перловка с грибами

Такой вариант блюда может стать и гарниром, и самостоятельным обедом. Ингредиенты: 830 мл фильтрованной воды, 230 г крупы, 230 г свежих шампиньонов, морковка, соль, луковичка, грибная приправа.

  1. Помытая крупа замачивается на полчаса, после чего отправляется вариться в подсоленной воде. Готовиться она будет около часа. Жидкость за это время должна полностью выпариться.
  2. Измельченные лук и морковка пассируются до золотистости. Лучше всего готовить их на сливочном масле.
  3. К готовой поджарке добавляются грибы и приправа. Вместе ингредиенты готовятся еще 7-8 минут.
  4. Содержимое сковородки выкладывается в кастрюлю с кашей. Угощение хорошо перемешивается, солится и оставляется настояться на полчаса.

Можно усовершенствовать такой рецепт перловки. Например, добавить в поджарку красный болгарский перчик и/или томаты.

Молочная перловая каша

Обязательно стоит приготовить самостоятельно любимое блюдо Петра I. Им была именно перловка на коровьем молоке. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 большие ложки сливочного масла, щепотка соли, большая ложка сахарного песка, 900 мл молока.

  1. Перловка замачивается в холодной воде на всю ночь. Утром она хорошо промывается и варится 12-14 минут в соленой воде.
  2. Далее слегка разваренный продукт откидывается на дуршлаг и отправляется в кипящее молоко.
  3. Каша солится, присыпается сахаром.
  4. Еще через 15 минут емкость с угощением переставляется на водяную баню и томиться на ней 2,5-3 часа.

Если у хозяйки есть запас времени, можно увеличить срок приготовления блюда до 6-7 часов.

С курицей

Хорошо сочетается с кашей из перловой крупы и курятина. Ингредиенты: 280 г крупы, 1-2 луковицы, 320 г курицы, 2 морковки, соль, бульон, чеснок по вкусу и специи для плова.

  1. Промытая перловка замачивается в холодной воде на пару часов.
  2. Небольшие кусочки курицы хорошо обжариваются вместе с измельченным луком, морковью и чесноком на масле. Масса сразу солится и присыпается приправами.
  3. В утятницу перекладывается получившаяся поджарка из птицы и овощей. Сверху распределяется подготовленная крупа.
  4. Продукты нужно залить бульоном таким образом, чтобы он получился выше примерно на 1 см.
  5. Вариться каша будет под крышкой до полного выпаривания бульона.

Готовая перловка досаливается по вкусу.

Перловка с тыквой

Овощ лучше всего брать свежий – без кожуры и семечек. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 1,5 ст. фильтрованной воды, 320 г мякоти тыквы, соль, луковица, сладкий перчик, 2 томата.

  1. Крупа замачивается в воде на 4 часа.
  2. Сначала в сковороде обжаривается лук и морковка (измельченные), затем они готовятся уже вместе с кубиками тыквы, перца и томатов.
  3. Овощи тушатся до мягкости на медленном огне.
  4. Перловка отваривается в соленой воде до полной готовности.
  5. Остается лишь переложить кашу в сковородку к овощам, перемешать и потушить ингредиенты вместе еще 7-8 минут.

По вкусу в блюдо можно добавить раздавленный чеснок.

Как приготовить в мультиварке?

«Умная кастрюля» немного упростит процесс приготовления обсуждаемой «капризной» каши. Ингредиенты: 1 ст. крупы и в 2 раза больше бульона, соль по вкусу.

  1. Перловка замачивается в воде на пару часов, после чего перекладывается в чашу прибора и заливается любым бульоном.
  2. К крупе сразу же добавляется соль. Можно положить по вкусу и сливочное масло.
  3. Готовится блюдо в режиме молочной каши.

С указанными пропорциями жидкости и сухих компонентов угощение получается рассыпчатым.

attuale.ru

Как варить перловку - несколько рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить.

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Как варить перловую кашу на воде

  • Для приготовления перловой каши наливаем в посуду 2 стакана подсоленной воды
  • Высыпаем предварительно промытые 6 столовых ложек крупы
  • Варим на медленном огне пока не загустеет
  • Добавляем 100 г сливочного масла и ставим до готовности в духовку на 30 минут

Каша из перловки на молоке без замачивания крупы

  • Доводим до кипения предварительно промытые 100 г перловки и залитые 5 стаканами подсоленной по вкусу воды
  • Накрываем и варим 1 час на медленном огне, пока вся вода не испарится, или сливаем ее если осталась после разбухания крупы
  • Наливаем 3 стакана молока желательно 1 % жирности и добавляем 1/4 стакана сахара.
  • Варим 35 минут периодически помешивая, пока каша не будет готова
  • После добавляем по желанию и вкусу корицу или изюм

Каша из перловки приготовленная в мультиварке

  • Стакан перловой крупы тщательно промываем
  • Заливаем 1 литром холодной воды и ставим на 12 часов для набухания
  • Промываем перловку еще раз и перекладываем в чашу мультиварки
  • Добавляем 1 литр кипяченного молока 1 % жирности, соль и сахар по вкусу
  • Выбираем режим «тушение» на 3 — 4 часа
  • По окончании ставим на то же время в режим «подогрев».
  • В готовую кашу добавить сливочное масло, хорошо перемешать

Как приготовить перловую каша с тушенкой

Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус этой каши, конечно лучше ее приготовить на природе, но дома тоже хорошо получиться.

  • Замачиваем полтора стакана перловки на 4 часа, так она быстрее готовиться
  • Кастрюлю ставим на огонь и кладем в него жир от тушенки
  • Слегка обжариваем мелко порезанные 2 луковицы
  • Выкладываем замоченную крупу, 2 банки тушенки, все перемешиваем
  • Заливаем соленной водой так, чтобы она закрывала крупу
  • Накрываем и готовим около 40 минут, пока крупа не станет мягкой
  • При необходимости можно добавлять воду

Перловая каша с мясом

  • Промываем и замачиваем 400 гр. крупы в холодной воде на 3 часа
  • 300 гр. мяса на косточке ставим варить, предварительно посолить по вкусу
  • После того как мясо свариться, отделяем его от косточек, получившийся бульон не выливаем
  • Три головки репчатого лука мелко нарезаем
  • Нарезаем одну морковь и все укладываем в глубокую кастрюлю
  • К овощам выкладываем мясо, затем набухшую перловку
  • Добавляем мясной бульон и варим 40 минут

Как приготовить перловую кашу для желающих похудеть

Условием диетической каши является то, что она вариться на воде без соли и добавления сливочного масла

Простая диета занимает 2-3 дня, при этом необходимо пить обычную воду, зеленый чай, перед сном можно выпивать нежирный кефир.

В дальнейшем можно разнообразить меню с добавлением распаренных сухофруктов, рыбы, нежирного мяса, нежирного творога, овощных салатов. Обязательно пьем воду не менее 2 литров в день.

Как приготовить вкусную перловку

Давайте обобщим все сказанное выше в некоторое правило, как варится перловка

  1. То, что данная крупа очень полезна, ни у кого не вызывает сомнений, но готовится она долго
  2. Перед приготовлением каш замачивайте на несколько часов крупу в холодной воде
  3. Во время замачивания, обязательно несколько раз ее промойте
  4. Для получения рассыпчатой каши варить 1 стакан крупы в 1 литре воды
  5. Не жалейте в эту кашу масла, это как раз тот случай, когда «Кашу маслом не испортишь»
  6. По готовности крупы, кашу желательно оставить на слабом огне или водяной бане потомиться
  7. Перловку можно использовать в супах, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, варить каши
  8. Каши можно готовить с мясом, курицей, овощами, молоком, грибами и даже фруктами, добавок множество

Перловка — противопоказания

Имеется ряд ограничений при употреблении блюд из перловки и остерегаться есть ее нужно людям с повышенной кислотностью желудка, при запорах, беременности, нарушении функции пищеварения.

Думаю, все же, что перловая каша заслуживает всех затрат, которые необходимы для ее приготовления, ведь она очень сытная, при этом позволяет сбрасывать вес, содержит необходимые человеку витамины и микроэлементы.

Готовьте и перловая каша вас не разочарует.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты приготовления

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловкиМы расскажем вам, как приготовить вкуснейшую перловку, которая понравится взрослым и детям. Поделимся проверенными рецептами приготовления перловой каши.

С древних времен ячмень (необработанная перловка) был показателем богатства, им даже расплачивались за приобретаемые товары. Ячменной крупе уже около 17 000 лет, впервые этот злак обнаружили на территории Палестины, а позже в самых древних египетских гробницах были обнаружены эти зернышки.

Многим на сегодняшний день известно, что перловка – это обработанный и очищенный ячмень, злак, богатый витаминами и ценными минералами.

Армейская перловая каша

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

Самая популярная перловая каша - «Армейская каша», которая готовится с тушенкой, как походный вариант. Но, к сожалению, не каждая хозяйка знает, как приготовить перловую кашу правильно, к тому же не все берутся за ее приготовление из-за нехватки времени.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 2 стакана,
  • Тушенка свиная – 2 банки,
  •  Чеснок – 1 зубчик,
  • Вода – 5 стаканов,
  • Томатная паста 1-2 ст.л.,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу необходимо промыть проточной водой. Затем на раскаленную сковороду без масла высыпают перловку и, постоянно помешивая, обжаривают до румяного цвета. Жарят перловую крупу для того, чтобы в процессе варки она не стала клейкой, а была рассыпчатой.

После обжарки крупу помещают в казан или кастрюлю с толстым дном, заливают холодной водой, накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Варить перловку нужно  40-50 минут, а в это время можно заняться заправкой.

Из тушенки необходимо выложить жир на сковороду. Если жира в тушенке мало, то можно добавить растительное масло. Тушенку обжаривают, добавляют нечищеный раздавленный чеснок и томатную пасту, затем подсаливают и добавляют немного специй для мяса. Жарить нужно до тех пор, пока не выпариться основная часть жидкости.

Когда каша проварится 20 минут, в нее добавляют поджаренную заправку, все тщательно перемешивают и оставляют вариться на среднем огне еще на 20 минут, при необходимости добавляют немного воды.

После того, как каша впитает в себя всю воду, ее снимают с огня, досаливаю, снова закрывают крышкой и оставляют преть еще минут на 30. Получилась очень вкусная и сытная каша из перловки по армейскому рецепту.

Рецепт перловки с грудинкой и овощами

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

Еще один непревзойденный рецепт - сытная перловая каша с грудинкой и овощами, которая придется по вкусу всей семье. Рецепт включает в себя несколько этапов приготовления, а в результате усердного колдовства над глиняным горшочком получается аппетитный ужин.

Ингредиенты для блюда:

  • Грудинка – 500 г,
  • Крупа перловая – 2 стакана,
  • Вода – 5-6 стаканов,
  • Репчатый лук – 2-3 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Орегано,
  • Кинза семенами,
  • Можжевельник.

Для маринада:

  • Огуречный рассол.

Рецепт приготовления перловой каши с грудинкой и овощами

В ядреном огуречном рассоле необходимо замочить свежую промытую грудинку на 10-12 часов. Затем замаринованное мясо вынимают из рассола и подсушивают на полотенце и нарезают крупными кусками.

Лук и морковь нужно почистить и порезать: лук – полукольцами, а морковь - крупными кусочками или кубиками. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривают полукольца лука до золотистого цвета и откладывают на тарелку. На этой же сковороде после лука обжаривают куски грудинки с двух сторон без специй и соли, к ней добавляют крупно нарезанную морковь и жарят несколько минут, а затем в конце подсаливают и приправляют специями. После этого на дно глиняного горшка выкладывают лук, а затем грудинку с морковью. При этом каждый слой необходимо слегка приправлять специями: кинза, орегано, можжевельник, перец. Горшок, накрыв крышкой, помещают в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

В то время, как грудинка с овощами готовиться в духовке, приступают к перловой крупе. Заранее замоченную на 3 часа перловку промывают, засыпают в кипящую подсоленную воду и убавляют огонь до минимума. Варят перловку 40 минут, сбрызнув в конце растительным маслом.

Через час горшок с грудинкой и овощами достают из духовки, добавляют в него перловку, перемешивают и ставят обратно в духовку еще на 1 час. Подают блюдо в порционных тарелках с нарезанной грудинкой и посыпают сверху нарезанным зеленым луком.

Как приготовить перловую кашу без мяса, чтобы она не получилась пресной и безвкусной? Ответ один - овощи, с которыми перловка прекрасно сочетается не хуже, чем с мясом. Блюдо из перловки получится более нежным и легким, если его приготовить вместе с кабачками.

Перловая каша с кабачком

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 200 г,
  • Вода – 500 мл,
  • Кабачки – 500 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Помидоры – 2 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу замачивают на 3 часа, а затем промывают ее и засыпают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить кашу нужно 40-60 минут. Пока каша вариться, принимаются за приготовление овощей.

Лук нужно почистить и мелко нарезать, кабачок почистить и вынуть все семечки изнутри, а затем нарезать мелкими кубиками. Помидоры необходимо промыть и ошпарить кипятком для легкого снятия кожуры, а затем нарезать маленькими дольками. На горячую сковороду с растительным маслом выкладывают нарезанный лук, слегка обжаривают, добавляют кабачок и помидоры, подсаливают и тушат примерно 20 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Как только каша и овощи приготовятся, их перемешивают вместе, при необходимости подсаливают, накрывают крышкой и оставляют упревать на 10 минут. При подаче этого блюда его посыпают рубленой зеленью.

Вегетарианская перловая каша с грибами

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

Чем же еще можно заменить мясо в каше из перловки, чтобы было и сытно, и не калорийно?  Рецепт перловой каши с грибами и овощами на заметку всем вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 1 стакан,
  • Вода - 2,5 стакана,
  • Репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 100 г,
  • Растительное масло  – 4 ст.л.,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу, не замачивая, промывают и засыпают в кастрюлю с водой, ставят на огонь и доводят до кипения, затем огонь убавляют, накрывают кастрюлю крышкой и варят до готовности примерно 40 минут.

Лук и морковь нужно почистить и нарезать, лук - мелко, морковь - соломкой. Грибы промывают под проточной водой, ну а потом нарезают крупно для обжаривания. Нарезанные грибы шампиньоны нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого оттенка, затем выложить их и в этой же сковороде обжарить лук с морковью.

В готовую кашу выкладываются обжаренные овощи и грибы, все как следует перемешивается, накрывается крышкой и полотенцем и настаивается 5-10 минут. Подавать кашу лучше еще горячей.

Рецепт перловки со спаржей

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

Еще одним вегетарианским рецептом необычным по вкусу считается перловая каша со спаржей. Спаржа придает перловой каше своеобразный вкус, а добавленные специи создают незабываемый аромат.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 250 г,
  • Вода – 750-1000 мл,
  • Спаржа – 150 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Овощной бульон – 2 стакана.
  • Растительное масло – 12 ст.л.,
  • Молотый тимьян – 1 ч.л.,
  • Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Лук нужно почистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и натереть на терке. Лук и морковь выкладываются на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются, затем добавляется спаржа, все это накрывается крышкой и тушится в течение 10 минут.

Перловку необходимо приготовить заранее. Для начала ее промывают в холодной, а затем в горячей воде и замачивают на 3 часа. Крупу добавляют к тушеным овощам, солят, перчат, перемешивают и добавляют любой овощной бульон.

Варят кашу с открытой крышкой, постоянно помешивая, до момента, когда вся вода впитается в крупу. Кашу снимают с огня, приправляют специями, закрывают крышкой и ставят в духовку преть при 120 градусах на 20-30 минут. Перед подачей в кашу добавляют ложку растительного масла, перемешивают и раскладывают по тарелкам. Очень ароматная кашка, приятного аппетита!

Перловая каша для детей

Как приготовить перловую кашу – лучшие рецепты перловки

В рационе детей каша – одно из основных блюд, и перловка не исключение, однако угодить ребенку с перловой кашей трудновато. Но есть один рецепт каши из перловки, от которой дети будут в восторге, так как она получается немного кисло-сладкой за счет сушеных яблок.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 300 г,
  • Вода – 500 мл,
  • Сушеные яблоки – 100 г,
  • Сок клюквы – 2 стакана,
  • Сахар – 100 г,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Крупу перловую заранее необходимо замочить на 4 часа в холодной воде. Затем перловку засыпают в кастрюлю с водой, подсаливают и варят под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности 40 минут.

Сушеные яблоки нужно немного промыть, нарезать мелкими кусочками и добавить к готовой каше. Потом все заливается клюквенным соком, засыпается сахаром и варится примерно 20 минут до того момента, пока перловка не смягчится. Весь клюквенный сок впитается в перловку и придаст ей кислинку, а сахар слегка подсластит ее. Подают сладкую перловую кашу с молочным коктейлем. Дети точно не останутся равнодушными к такому завтраку.

Известно не каждому, но это факт, что перловая каша была любимым блюдом Петра I, который и ввел в привычку у крестьян и бояр завтракать перловкой на масле. Также фактом является и то, что этот злак помогает избавиться от усталости, а за счет большого содержания белка в ней ее рекомендуют людям, занимающимся спортом, она нормализует плохое пищеварение и улучшит мозговую деятельность человека.

Русские красавицы зачастую делали маски для лица из перловой каши с медом, кожа становилось мягкой и упругой, на щеках появлялся здоровый румянец. Вот такой на вид простой злак с вкусной и полезной историей.

Мы поделились с вами самыми вкусными  рецептами приготовления перловой каши в домашних условиях.

Загрузка...

chto-polezno.ru

Перловая каша - Как варить перловую кашу

Самое интересное, что в природе вообще нет такого злака – перловка. Есть гречиха, рис, овес, пшеница, а перловки нет. Перловой крупой называют цельные зерна ячменя, очищенные от оболочки. Этот злак очень древний. И именно древние люди дали зерну такое название. Ведь по форме и цвету зернышко напоминает речную жемчужину – перл. Именно так назвали жемчуг в Древней Руси.

Перловая каша - общие принципы и способы приготовления

Над перловой кашей не шутил разве что ленивый. Как ее только не называют - и «дробь 16» и «кирзовая» и «шрапнель». И если спросить у человека, любит ли он перловую кашу, большинство ответит «нет». Видно повара, которые ее варили, своим «умением» кашеварить напрочь отбили любовь к этой вкусной и здоровой пище. Пора перловую кашу реабилитировать, тем более, что она невероятно полезная. Она богата на витамины группы В, содержит витамины А, Д, Е, железо, кальций, йод, медь и много незаменимой аминокислоты - лизина. Который повышает усвояемость в организме кальция, оказывает противовирусное воздействие, особенно на вирус герпеса, и принимает участие в формировании коллагена. А еще перловка чемпион среди других круп по содержанию фосфора. Поэтому с ней нужно обязательно подружиться и включить в свой рацион. Хотя перловые каши готовятся несколько дольше, чем из других круп, результат стоит потраченного времени. Их варят сладкими и не сладкими - на воде, бульоне, молоке, с добавлением мяса, грибов, овощей, сливочного масла.

Перловая каша - подготовка продуктов

Чтобы крупа хорошо разварилась, предварительно ее необходимо замочить в воде часов на 12, лучше это делать на ночь. Замачивают перловку в воде - из расчета на стакан(250мл) зерна берут 1 литр воды. А затем уже крупу варят как обычную кашу. Иногда зерна перед варкой поджаривают. Если каша варится на плите, ее приготовление занимает около 40-50 минут. Можно время варки сократить до 25-30 минут, но тогда ее нужно будет укутать в тепло, чтобы она «дошла». Если же ее томят на водяной бане, то на варку уходит до 6 часов. Но именно приготовленная на водяной бане, перловая каша получается особенно вкусной.

Перловая каша - лучшие рецепты

Рецепт 1: Каша перловая с молоком

Говорят, что каша, приготовленная этим способом, очень нравилась Петру Первому. Готовится она без сахара и соли. Рецепт, благодаря великому кулинару Похлебкину, сохранился до наших дней.

Ингредиенты: 1 стакан перловки, 1 л воды, молока – 2.0 л, сливочного масла – 50 г.

Способ приготовления

Обычную перловую крупу промыть, залить литром кипяченой холодной воды на ночь. Утром оставшуюся воду слить.Довести до кипения молоко в кастрюле, добавить вымоченную крупу и протомить при слабом кипении пять минут. Приготовить «водяную баню». Широкую и большую кастрюлю (так, чтобы туда поместилась посуда, в которой будет готовиться каша) заполнить на четверть водой и дать закипеть. Вставить внутрь посуду с молоком и крупой и накрыть крышкой, под кастрюлей до минимума убавить огонь. И пусть каша так томится 6 часов. В кастрюлю с «баней» периодически нужно будет подливать горячую воду, т.к. она начнет выкипать. Каша должна по вкусу напоминать топленое молоко, а ее цвет приобретет кремовый оттенок. В посуду с готовой кашей добавить масло и перемешать. А уже в тарелку можно добавить сливки, сахар, мед, т.е. приправить на свой вкус.

Если у вас есть мультиварка, процесс готовки облегчается. Вымоченную крупу следует залить молоком, довести до кипения, установив режим «выпечка», и варить 6 часов в режиме «тушение».

Рецепт 2: Перловая каша с мясом и грибами

Перловка с грибами и мясом – ну чем не царское кушанье? Не сваренное, как в общепите - кое-как, а приготовленное по всем правилам и с вложенной душой. Обязательно получится вкусно. Мясо можно брать любое – свинину, курицу, главное, не слишком старое и жесткое.

Ингредиенты: перловка – 1 стакан, 1 луковица, по 200 г мяса и свежих грибов, сливочное масло – 50 г, растительное – пару стол. ложек, специи, соль.

Способ приготовления

На ночь замочить крупу. Утром лишнюю жидкость слить, перловку промыть. В посуду налить кипяток (немного больше 1 стакана), добавить перловую крупу, сливочное масло, соль. Масло покроет каждое зернышко и не даст им слипнуться. Варить под крышкой на малом огне до загустения крупы, пока не испарится вся жидкость. Далее посуду с перловкой следует укутать в одеяло на 2 часа, чтобы каша допрела (дошла до полной готовности, стала мягкой). Если она варилась в энергосберегающей кастрюле, то укутывать не надо, она и так дойдет.

В это время обжарить в другой посуде мелко нашинкованный лук, добавить к нему мясо, порезанное соломкой и продолжать жарить до корочки, затем положить нарезанные произвольным образом грибы. Когда выкипит жидкость, добавить перловую кашу, специи и протушить вместе все ингредиенты около 15 минут. Каша готова.

Рецепт 3: Перловая каша

Вроде бы перловая крупа одна и та же, но приготовленная разными способами, она придает каше совсем другой вкус и консистенцию. Кашка, приготовленная по этому рецепту, получается пушистой и рассыпчатой. Попробуйте, вам понравится. Правда процесс готовки не быстрый, но результат себя оправдает. Замачивать перловку не надо, берется обычная сухая крупа. Сразу можно вскипятить полный чайник воды, а потом только подогревать его и подливать воду. Готовую кашу можно есть с молоком, перемешать с тушенкой, добавить жареную печень с луком или даже варенье.

Ингредиенты: крупа перловая, молоко (или бульон), соль.

Способ приготовления

Сухую перловку промыть и залить кипятком (кипящей водой), чтобы жидкость покрывала ее на пару сантиметров. Дать закипеть, огонь уменьшить и проварить 3-4 минуты. Воду слить. Удобно пользоваться дуршлагом. Опять залить крупу кипятком, проварить 4 минуты, воду слить. И так повторить 6-7 раз. С каждым разом увеличивать количество воды на сантиметр и время варки на полминуты. Вот такая интересная технология приготовления каши. Когда жидкость заливается последний раз (уже по уровню крупы), то в зависимости от того, с чем планируется употреблять кашу, такую жидкость и нужно залить – молоко или бульон, добавить соль. Довести до кипения, плиту выключить.

Перловая каша - полезные советы опытных кулинаров

Попробуйте приготовить «стеклянную» перловую кашу в глиняных горшочках по эстонскому рецепту. Крупу замочить на ночь. Утром разложить ее в горшочки, залить кипятком (на пару сантиметров выше уровня крупы) и поместить в духовку. Крышечками не закрывать. Не забудьте, что горшочки не ставят сразу в горячую духовку, только в холодную или теплую, иначе они могут лопнуть. Через 40 минут каша готова. Время считать с момента нагрева духовки. Добавить в готовую кашу сливочное масло. Если хотите сладкую кашу – добавьте мед или сахар, если обычную, то посолите. Каша варится при t 200-220 С.

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить перловку, как варить перловку

как приготовить вкусную перловкуПерловка – очень вкусная и полезная крупа. Она благотворно влияет на работу желудка, выступая в роли «щетки» для организма, и прекрасно удаляя все ненужные вещества. Там целый набор микроэлементов и витаминов.

При этом перловка ценный продукт, способный зарядить вас энергией на долгое время. Есть даже специальные перловые диеты, полезные как для здоровья, так и для красоты. Употребляя перловку 2 раза в день, вы заметите, как улучшилось состояние кожи, волос, ногтей. Заметите вы и преображение в фигуре – станете заметно стройнее. В этой статье расскажем как варить перловку и как приготовить перловку вкусно и быстро.

Перловку используют не только для еды, но и для наживы. Только важно знать, как варить перловку для рыбы, и тогда любая рыбалка будет заканчиваться потрясающим уловом.

А теперь несколько рецептов из перловки. А так же много способов варки перловки.  Приготовив блюда таким образом, вы удивите своих родных и близких.

Перловая каша «Долгая»

Эта перловая каша готовится минимум 16 часов, но получается невероятно вкусной и рассыпчатой. Если у вас есть столько времени, и вы хотите отведать настоящую кашу из перловки, то следуйте этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления перловки на воде :

- крупа перловая – 1 стакан,

- вода – 750 мл,

- постное масло – 50 грамм,

- соль

Рецепт приготовления как варить перловку на воде :

Крупу переберите, промойте и замочите на ночь, на 12 часов. Если замачивать в простокваше, будет вкуснее, но подойдет и вода.

С утра слейте, жидкость с разбухшей крупы, промойте ее, залейте холодную воду и проварив пять минут, добавьте постное масло. Затем закройте крышкой и переставьте в большую кастрюлю, наполненную горячей водой.

Варите кашу на водяной бане 3 – 4 часа. По окончании варки слейте воду и положите кусочек сливочного маслица.

Каша перловая ароматная

как приготовить вкусную перловкуПерловая каша в давние времена называлась царской и была популярной в кругу богатых людей. Название ее произошло от французского слова «perle» – «жемчужина». Если вы еще не знаете, как варить кашу из перловки, учитесь.

Ингредиенты:

- крупа перловая – 230 грамм,

- вода – 750 мл,

- фруктоза – 1 ст. ложка,

- масло постное – 40 грамм,

- соль

Рецепт приготовления перловой каши :

Этот способ приготовления перловой каши более быстрый, без предварительного замачивания на ночь. Промойте крупу, запарьте крутым кипятком и в течение часа настаивайте. Затем остывшую воду слейте.

В кастрюлю с перловкой налейте холодной воды, и на слабом огне варите около часа. Добавьте фруктозу и постное масло. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. По истечении времени, духовку выключите, кастрюлю с кашей оставьте томиться.

Перловку готовьте в широкой кастрюле, учитывая, что ее объем при варке увеличивается в пять раз. Готовность блюда определяется по виду – готовая каша набухшая, мягкая, но не кашеобразная. Есть ее нужно горячей – лучше усваивается.

Перловка с мясом

как приготовить вкусную перловкуТот, кто не любит перловую кашу, просто не ел ее, приготовленную вкусно. Давайте узнаем, как варить перловку, чтобы она получалась очень аппетитной.

Ингредиенты :

- говядина – 500 грамм,

- крупа перловая – 230 грамм,

- лук репчатый – 1 головка,

- морковка – 1 шт,

- лист лавровый – 2 шт,

- перец душистый – 3 горошинки,

- вода – 750 мл,

- масло растительное – 60 грамм,

- соль, молотый перец

Рецепт приготовления как приготовить перловку с мясом :

Как варить перловку с мясом? Нет ничего сложного. Крупу помойте, налейте холодную воду и оставьте на ночь. Утром поменяйте воду у набухшей крупы. Доведите до кипения, слейте воду.

Добавьте в перловку холодной воды и на маленьком огне томите 40 – 60 минут (до готовности).

Мясо нарежьте кубиками. Луковицу очистите, нарежьте тоненькими кольцами, каждое колечко — на четыре части. Морковь натрите на терке. В сотейнике разогрейте масло. Положите лук и морковь. Пассируйте овощи.

Выложите в сотейник к овощам мясо и обжаривайте около 6 минут, периодически помешивайте. Влейте воду, чтобы покрыла мясо с овощами, и тушите в течение полутора часов на медленном огне. За четверть часа до готовности мяса, добавьте сваренную перловую кашу, лаврового листа, душистого перца. Перемешайте и доведите перловку до готовности. Если нужно долейте немного воды.

Удалив из каши лавровые листья и перец, посолив и поперчив – дайте настояться готовой каше с говядиной около 20 минут под крышкой. При подаче на стол посыпьте зеленью. Ароматная, вкусная перловая каша готова.

Как варить перловку  без замачивания

как приготовить вкусную перловкуНи для кого не секрет, что в перловке много витаминов. Но не у всех есть время ждать, пока зернышки отмокнут в воде. Мы расскажем, как варить перловку без замачивания.

Ингредиенты:

- перловая крупа – 1 стакан,

- вода – 1 литр,

- соль

Рецепт приготовления:

Тщательно промойте перловку до такого состояния, чтобы вода при сливании оставалась прозрачной. Залейте перловку чистой водой, слегка подсолите и поставьте на медленный огонь. Варите зернышки 60 – 80 минут. Затем слейте воду. Для того, чтобы перловка как следует дошла, можно укутать кастрюлю полотенцем и отставить еще минут на 30. Либо готовить еще минут 15 на водяной бане.

Перловка с сухофруктами

как приготовить вкусную перловкуТакая каша получается сладкой, полезной и оригинальной по вкусу. Расскажем, как варить перловку рассыпчатую.

Ингредиенты:

- перловая крупа – 200 грамм,

- вода – 1 л,

- сухофрукты – 200 грамм,

- цедра лимона – 1 ч.ложка,

- лимонный сок – 2 ст. ложки,

- молоко или сливки,

- соль, сахар, корица

Рецепт приготовления:

Итак рецепт, как варить перловку вкусно и просто. Крупу предварительно замочите в воде на ночь. Затем тщательно промойте. Тщательно переберите сухофрукты, промойте и порежьте, залейте на 10 минут кипятком.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Слоями положите сухофрукты и перловку в кастрюльку. Каждый слой посыпайте сахаром и корицей. Немного посолите и залейте водой.

Поставьте кастрюльку в духовку на 60 мин. Затем добавьте лимонный сок и остудите. Перед подачей украсьте  цукатами. Налейте в бокал холодное молоко или взбитые сливки.

Грибной суп с перловкой

как приготовить вкусную перловкуИз перловки и грибов можно приготовить оригинальный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

- перловая крупа – 0,5 стакана,

- опята – 0,5 стакана,

- шампиньоны – 0,5 стакана,

- картофель – 3 шт,

- луковица – 1 шт,

- морковь – 1 шт,

- растительное масло – 2 ст. ложки,

- черный молотый перец,

- соль,

- чеснок – 1 зубчик,

- зелень петрушки, укропа

Рецепт приготовления:

Предварительно замочите перловку минимум на 4 часа.

Поставьте воду на огонь. Всыпьте в воду нарезанные грибы. Периодически помешивайте грибы. Дайте немного покипеть воде с грибами.

Картофель очистите, и порежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель к грибам. Промойте перловку и добавьте в кастрюльку.

После того как суп закипит, уменьшите огонь. И варите еще 15-20 минут.

Очистите и порежьте лук. Натрите морковь. Добавьте лук и морковь в кастрюльку. Варите минут 5 и добавьте растительное масло и соль. Оставьте томиться еще на 5 минут.

Измельчите чеснок и зелень. Приправьте суп зеленью, чесноком и черным перцем, накройте крышкой.  Уберите суп с огня.

Перловка с тушенкой

как приготовить вкусную перловкуМногие не любят перловку, потому что не знают, как правильно варить перловку. Попробуйте приготовить  рассыпчатую перловку с тушенкой.

Ингредиенты:

- перловка – 300 грамм,

- тушенка высшего сорта,

- лук – 300 грамм,

- морковь – 300 грамм,

- чеснок – 2 зубчика,

- лавровый лист – 2 шт,

- зира, перец, соль по вкусу,

- масло растительное

Рецепт приготовления:

Давайте узнаем, как варить перловку с тушенкой. Перловку залейте водой и оставьте, пока  будете резать морковь и лук.  Нарежьте морковь соломкой, но не на терке, а лук кольцами. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном и раскалите в нем масло. Затем прожарьте лук до золотистой корочки и налейте 1 стакан воды.

Промойте перловку и опять налейте воды, чтоб покрывала перловку на 2 см. Когда вода в казане закипит, добавьте морковь, равномерно распределив по кастрюле и сверху также разложить перловку. Оставшуюся воду налейте сверху перловки, проверьте, чтоб вода закрывала перловку на 2 см.

Когда все закипит, не мешайте, сверху посыпьте немного соли, специи и лавровый лист. Теперь варите перловку на сильном огне, пока вся вода не выкипит. Не мешайте. Как только услышали, что вода выкипела,  сверху выложите тушенку, посыпьте молотым чесноком и долейте немного воды (примерно полстакана), закройте крышкой. Огонь убавьте до минимума и оставьте томиться на 1 час. Откройте крышку по происшествие времени и перемешайте все.  Подавайте в порционных тарелках.

Перловка с овощами в мультиварке

как приготовить вкусную перловкуПерловка – очень полезная крупа. Многие и не догадываются, что это «метелка» для кишечника. Если знать, как варить перловку в мультиварке с овощами,  можно порадовать свой организм «капитальной уборкой». Вот простой и полезный способ.

Ингредиенты:

- перловка – 1 мультистакан,

- цукини – 1 шт,

- помидор – 1 шт,

- болгарский перец – 1 шт,

- лук – 1 шт,

- чеснок – 1 зубчик,

- масло топленое – 50 грамм,

- соль и специи по вкусу

Как приготовить перловку в мультиварке :

Перловку предварительно желательно замочить в воде на 30 минут. В это время промойте овощи и приготовьте их к нарезке. Лук и чеснок мелко порубите, а вот цукини и болгарский перец можно покрупнее. Помидоры нарежьте на свое усмотрение, а можете просто натереть на терке. Когда все овощи готовы, промойте перловку еще раз.

На дно мультиварки положите лук с  чесноком, потом слой овощей, затем слой перловки  и сверху  полейте топленным маслом. Соль и специи в последнюю очередь. Залейте кипятком чтоб покрыла перловку на 2 пальца. Закройте крышку и поставьте в режим  «Тушение» на 1 час.

Теперь вы знаете, как варить перловку на воде, чтобы она сохранила по максимуму свои полезные элементы и витамины.

Перловка с курицей в скороварке

как приготовить вкусную перловкуВарить перловку занимает много времени. Но как варить перловку быстро и вкусно? Для этого понадобится скороварка.

Ингредиенты:

- куринные ножки – 0,5 кг,

- перловки  – 200 грамм,

- красный лук – 1 шт,

- пучок сельдерея –  1 шт,

- болгарский красный перец – 1 шт,

- морковь – 1 шт,

- помидоры – 3 шт,

- чеснок – 1 зубчик,

- зира, кинза, перец черный, паприка – по 0,5 ч. ложки,

- масло топленное – 20 грамм,

- соль – 1 ч. ложка

Как приготовить перловку с курицей .

Замочите перловку в воде на несколько часов. Пока перловка отмачивается, приготовьте овощи. Нарежьте мелко лук, болгарский кубиками, а морковь на терке. Мясо нарежьте тоже мелкими кусочками, чтоб хорошо проварилось.

Поставьте скороварку в режим жарки с открытой крышкой. Растопите масло и поджарьте лук с мясом, как только мясо немного поджарится забросьте остальные овощи. Закройте крышку и 5 минут потушите.

Перловку хорошенько промойте, положите сверху овощей посыпьте солью и всеми специями, добавьте стакан воды и закройте крышку. Поставьте в положение «давление» и в режиме «Крупа» варите 30 минут. Как скороварка подаст сигнал об окончании работы, не открывайте сразу. Оставьте до полного снижения давления.

Подавайте такую перловку, посыпав немного сыром или просто зеленью. Теперь вы узнали, как варить перловку в скороварке.

Грудинка с перловкой в горшочках

как приготовить вкусную перловкуНе хотите стоять у плиты, а родные просят кашу из перловки? Попробуйте приготовить грудинку в горшочке с перловкой.

Ингредиенты:

- свиная грудинка – 0,5 кг,

- перловая крупа – 0,5 кг,

- лук – 1 шт,

- чеснок – 3 зубчика,

- помидоры – 2 шт,

- картошка – 2 шт,

- болгарский перец – 1 шт,

- морковь – 1 шт,

- лавровый лист – 2 шт,

- зира, кинза – по 5 грамм

- соль и перец

Как варить перловку в горшочке.

Заготовить перловку следует так же, как варить перловку на гарнир. Предварительно замочить в воде и хорошенько промыть.

Грудинку желательно выбирать пожирнее, потому что она будет тушиться без масла. Нарежьте все овощи кольцами по 0,5 см. Чеснок только порубите мелко.

Выложите на дно горшочка слой лука затем слой мяса, затем болгарский и сверху положите лавровый лист. Поверх мяса аккуратно разложите перловку, потом помидоры, чеснок и специи с солью. Залейте двумя стаканами холодной воды, закройте крышку и можете забыть про него на полтора часа.

Перед тем, как варить перловку, пропорции следует рассчитать, примерно стоит брать 1:1. Когда перловка в горшочке будет готова,  перемешайте все и закройте крышкой. Оставьте томиться на 10 – 15 минут. Подавать с зеленью и вином.

Как варить рассольник с перловкой

как приготовить вкусную перловкуСамое популярное и распространённое блюдо из перловки – это, конечно, рассольник. Его очень любят дети из-за необычного сочетания пресного с кислым.  Как варить рассольник с перловкой вкусный и необычный мы вам расскажем.

Ингредиенты :

- кости суставные (те что на холодец) –  1 кг,

- мясо говяжье – 300 грамм,

- крупа перловая – 200 грамм,

- картошка – 3 шт,

- лук репчатый, желательно красный – 1 шт,

- соленые огурцы( бочковые) – 2 шт,

- помидоры соленые(бочковые)  – 2 шт,

- морковь – 1 шт,

- болгарский перец – 1 шт,

- чеснок – 1 зубчик,

- соль, перец по вкусу,

- лавровый лист – 1 шт,

- зелень – 1 пучок

Рецепт приготовления рассольника с перловкой .

Кости лучше отварите заранее, чтоб бульон получился насыщенным и вкусным. Но если бульон не готов, то можете варить вместе с супом. В кастрюльку положите кости и залейте водой, пусть пока вариться. Кости лучше варить отдельно, чтоб мелкие  кости не попадались в супе.

Так как варить перловку для супа лучше отдельно, то в другой кастрюле  варите ее вместе с мясом  в холодной воде . Мясо порежьте небольшими кусочками, для быстрого приготовления. Воды постарайтесь наливать немного, потому что будете добавлять костный бульон. Тем временем приготовьте овощную заправку.

Нарежьте лук, морковь, болгарский перец и чеснок.  На раскаленную сковородку налейте масло, бросьте лук и поджарьте до золотистой корочки. Теперь бросайте болгарский перец, морковь и немного поджарьте. Как только овощи немного размякнут, добавьте чеснок , закройте крышкой и выключите огонь.

Картошку нарежьте небольшими кубиками, помидоры и огурцы так же. Проверьте, если перловка дошла до полуготовности, то можете смело кидать картошку и лавровый лист. Поварите 10 минут и положите овощную заправку. Перемешайте, убавьте огонь и оставьте доходить до нужной кондиции еще на 15 минут.

Теперь процедите костный бульон, залейте его в перловку, добавьте огурцы и помидоры. Солью, перцем и зеленью заправлять лучше в конце, чтоб точно знать меру.

Такой суп очень полезный и вкусный.

Как варить перловку для рыбалки

как приготовить вкусную перловкуЛюбители рыбалки отлично знают, что на перловку можно ловить рыбу. Но не все знают, как варить перловку для рыбалки правильно. Вот простой рецепт.

Ингредиенты:

- перловка  – 1 стакан,

- пшено – 1 стакан,

- вода  – 6 стаканов,

- сахар  – 1 ч. ложка,

- соль – 0,5 ч. ложки,

- китайская соль на кончике ножа,

- мед  – 0,5 ч. ложки,

- чеснок – 3 зубчика,

- масло растительное не рафинированное  – 1 ч. ложка

Рецепт приготовления:

Так как варить перловку для прикормки лучше с утра, то крупу залейте водой вечером и поставьте на ночь для разбухания. Утром перловку промойте и поставьте вариться на 20 минут. Затем бросьте пшено и на медленном огне варите еще около часа. Чем дольше она будет вариться и чем больше разбухнет, тем лучше.

Зерна понежнее обычно используют при слабом клеве. После того как перловка готова, нужно приправить ее для лучшего клева. Чем вкуснее и ароматнее, тем лучше улов. Натрите на терке чеснок и добавьте в перловку, затем все остальное: мед, соль, сахар, масло растительное, китайскую соль для усиления вкуса и запаха.

Вот как варить перловку на карася. Не промывайте перловку, чтоб вышло побольше слизи. В любом случае у каждого рыбака своя прикормка, но эта очень эффективна. Ловите и радуйтесь!

viva-woman.ru

Как приготовить перловку вкусно? | Здоровое питание

(6 рецептов).

Перловая крупа - основа для множества прекрасных блюд, от наваристых супов до сладких каш. Из перловки делают сытные гарниры, ее запекают в горшочках, смешивают с мясом или овощами. Эта крупа не только вкусна, она очень полезна, питательна и заслуживает того, чтобы ее включили в постоянный рацион.

Перед приготовлением перловку следует перебрать и тщательно промыть.

Для приготовления вязких каш зерна можно замочить на ночь - они станут более мягкими и быстрее разварятся. Но если вас интересует рассыпчатая каша или гарнир, варите крупу сразу после промывания.

Выложите стакан перловки в кастрюлю и залейте ее двумя стаканами горячей воды. Доведите крупу до кипения и слейте воду. Снова залейте ее кипятком (3 стакана), добавьте соль, две - три столовых ложки сливочного масла, все тщательно перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и поместите ее в духовку. Готовьте при температуре около 250 о с, пока крупа не впитает всю воду. Такую кашу перед подачей можно смешать с поджаренным луком и шкварками. Вкусна она и с холодным молоком или дополнительной порцией сливочного масла.

Попробуйте приготовить сытное блюдо из перловки с мясом.

200 г жирной свинины нарежьте кубиками, подсолите и обжарьте вместе с луковицей, нашинкованной полукольцами. Промойте перловую крупу (1 стакан) и замочите ее на 2-3 часа. Слейте воду и еще раз промойте зерна. Разложите мясо с луком по горшочкам, влейте в каждый 3/4 стакана горячей воды. Добавьте соль, черный перец горошком. Сверху выложите перловку. Закройте горшочки крышками и поместите их в разогретую духовку. Готовьте кашу, пока крупа не станет мягкой. Подавайте прямо в горшочках, посыпав каждую порцию мелко нарубленной зеленью петрушки.

Тем, кто любит сладкие каши, понравится блюдо из перловки с сухофруктами.

Переберите и промойте 1 стакан крупы и замочите ее на несколько часов. Слейте воду. Выложите перловку в кастрюлю, залейте двумя стаканами горячей воды и добавьте сухофрукты - курагу, чернослив, изюм. Варите кашу на умеренном огне, при необходимости можно добавить немного воды. Когда крупа сварится до полуготовности, добавьте столовую ложку апельсиновых цукатов и сахар по вкусу. В готовую кашу можно влить немного апельсинового сока. Подавайте ее горячей или холодной и ешьте с молоком.

Совет 1: как вкусно приготовить перловку.

Перловая крупа производится из ячменя, который неприхотлив и растет в разных климатических условиях. Перловка богата белком, витаминами, аминокислотами и необходимыми организму микроэлементами. Кроме этого, перловая крупа - отличный антиоксидант.

Рецепт перлового супа с плавленым сыром.

Чтобы сварить из перловой крупы суп с плавленым сыром, понадобится:

- 1 стакана перловой крупы;.- 100 г плавленого сыра;.- 2 луковицы;.- 4 стакана молока;.- 1 л воды;.- Соль по вкусу.

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

- 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.- Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте. Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте. Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

- 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.- Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый "Мужицкий рис", как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства. Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить. А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из "Жемчужной" крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью. В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке - не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово - розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся "Шрапнельность", а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу "Мульти", поставить режим "тушение" и задать время 6 часов.

Ещё читайте статьи о правилах здорового питания по ссылке http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...

zdorovaya-eda.com